Les Vins du Domaine
Le vignoble d’une superficie de 11 hectares 60 se situe exclusivement sur la Côte de Nuits, notamment sur les communes de Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée et Vougeot.
Persuadés "qu'un bon vin ne peut ce faire qu'avec de bons raisins", nous sommes particulièrement attentifs aux cycles de la vigne. Pour protéger notre vignoble nous appliquons les principes de la lutte raisonnée. Depuis 2021, nous sommes certifiés HVE (Exploitation de Haute Valeur Environnementale).
La récolte est réalisée exclusivement à la main.
Nous effectuons un premier tri à la vigne, puis à l’arrivée à la cuverie sur table de tri. La vendange est 100% égrappée.
Une macération à froid est réalisée durant les 3-4 premiers jours sur les 18 à 21 jours de vinification.
Durant toute cette période sont réalisés des pigeages manuels ainsi que des remontages.
La fermentation malolactique et l’élevage des vins sont réalisés en fûts de chêne. Nous utilisons 30% de fûts neuf par appellation.
La mise en bouteille intervient après 18 à 24 mois
d ’élevage dans nos caves.
La répartition de nos 17 appellations s'effectuent de la façon suivante:
- 17 ares 54 ca en appellations Grand Cru
- 1 hectares 72 ares 94 ca en appellations 1er Cru
- 4 hectares 58 ares 69 ca en appellations Villages
- 5 hectares 10 ares 23 ca en appellations Régionales
Bourgogne Aligoté : 80 ares 70 ca
Cépage traditionnel de la Bourgogne, l’Aligoté est un vin blanc tout en fraicheur avec une bonne acidité sous-jacente, une bonne longueur et une bonne densité. Notre parcellaire produisant notre Bourgogne Aligoté se situe exclusivement sur la commune de Premeaux-Prissey.
Bourgogne Blanc : 36 ares 29 ca
La particularité de notre Bourgogne Blanc est d’être issue d’un assemblage de 80% de Pinot Blanc et de 20% de Chardonnay. Le cépage pinot blanc assemblé au chardonnay élevés en fûts offre à ces vins cette robe dorée, cette finesse, ce moelleux et ce nez fruité. On peut le laisser vieillir de trois à cinq ans voire plus. Nos deux parcelles produisant notre Bourgogne Blanc se situent exclusivement sur la commune de Premeaux-Prissey.
Coteaux Bourguignons : 69 ares 06 ca
Assemblage autorisé de Gamay 2/3 et pinot noir 1/3, le Coteaux Bourguignons opère l’heureux mariage de ces deux cépages bourguignon. Deux caractères qui se complètent bien. La finesse du Pinot Noir, la vigueur du Gamay, c’est au début le choc de deux tempéraments. Puis, grâce à quelques années de garde, le contact réciproque de ces deux cépages produit un vin dont la couleur s’affirme, dont le bouquet s’épanouit. Le Gamay perd de sa rugosité tandis que le Pinot gagne. Nos deux parcelles produisant notre Coteaux Bourguignon se situent sur la commune de Premeaux-Prissey et de Nuits-Saint-Georges.
Bourgogne Pinot Noir : 3 hectares 24 ares 18 ca
Cépage le plus noble de la Bourgogne, le Pinot Noir est parfaitement adapté au terroir ainsi qu’à la diversité de ses climats. Notre parcellaire produisant notre Bourgogne Pinot Noir est répartis sur plusieurs secteurs, de Premeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges et de Vosne-Romanée. Structuré, il présente une robe riche en couleur, en le dégustant jeune vous apprécierez son élégance et sa typicité.
Nuits-Saint-Georges
Nom des Lieux-Dits : Longecourts, Les Chaliots, Aux Saints-Jacques, Aux Allots, Aux Herbues, Aux Tuyaux.
Toponymie : Plusieurs possibilités sont avancées : Peut- être “Nuits” viendrait de “Nux” qui signifie “noix” en latin. dû au fait que l’on trouve un grand nombre de noyers sur Nuits. Ou bien de Nuithon, tribue barbare associée des Burgondes lors de leur installation sur le territoire. Ou encore le “ marécage”, la “Noue” dérivé de “Nauda”; le lieu étant arrosé par le Meuzin.
Superficie totale de l’appellation : 178 hectares 17 ares 01 ca dont 11 hectares 79 ares 38 ca sur la commune de Premeaux-Prissey.
Superficie en production au domaine : 2 hectares 81 ares 60 ca
Sols : Sol argilo-calcaire
Situations : Partie Sud et Partie Nord de Nuits-Saint-Georges
Altitude : 230 à 250 m
Caractères : Les vins de Nuits sont les plus corsés, les plus charpentés et les plus tanniques de la Côte De Nuits. Solide et quelques fois un peu austère, riche et charpenté ils sont dotés d’un bel équilibre.
NUITS-SAINT-GEORGES
Les Charbonnières « Vieilles Vignes »
Nom du Lieu-Dit : Les Charbonnières
Toponymie : « Charbonnière » est un lieu où l’on fait du charbon, ce nom aurais pu être donné à cause de la couleur de la terre.
Superficie totale de l’appellation : 5 hectares 05 ares 32 ca
Superficie en production au domaine : 67 ares 59 ca
Sols : Le sol est surtout composé de marnes associées à du sable et à des cailloux provenant du sommet du coteau.
Situations : Sud/Est
Partie Sud de Nuits-Saint-Georges, sur la commune de Premeaux-Prissey
Altitude : 230 m à 240 m
Caractères : En raison de l’ancienneté de la vigne, nous avons des raisins mirands, donnant à ce vin une bonne concentration des arômes. Les tanins sont plus présents que dans un Nuits-Saint-Georges classique mais aussi plus doux et plus fin.
NUITS-SAINT-GEORGES
“Aux Saints-Juliens”
Nom Du Lieu-Dit : Aux Saints Juliens
Toponymie : Le nom de "Saints-Juliens" vient de l’histoire de la chrétienté. En effet au VIème siècle Saint Martin a fait construire une chapelle du nom de Saint-Julien aujourd’hui disparue. C’est elle qui a donné son nom à ce lieu-dit. Une croix a été érigée là où ce dressait cette chapelle.
Superficie totale de l’appellation : 5 hectares 66 ares 78 ca
Superficie en production au domaine : 47 ares 57 ca
Sols : Sol limoneux et cailloutis calcaires
Situation : Sud Ouest,
Partie Nord de Nuits-Saint-Georges
Altitude : 230 m à 250 m
Caractères : "Aux Saints-Juliens" dans leur jeunesse expriment des nuances végétales au fruité sauvage ou se mêlent à la fois la cerise et le cassis. Ils s’affinent avec les années évoluant vers des odeurs animales. Les arômes sont puissants et complexes d’où la nécessité d’un vieillissement qui vous permettra d’apprécier ses qualités.
VOSNE-ROMANEE
Nom des lieux-dits : Bossieres et Basses Maizieres
Toponymie : Vosne serait dérivé de “VIDUMOS” qui signifie forêt.
Superficie totale de l’appellation : 98 hectares 77 ares 44 ca, dont 13 hectares 34 ares sur Flagey-Echezeaux
Superficie en production au domaine : 27 ares 40 ca
Sols: Calcaire reposant sur un sous-sol pierreux et marneux
Situations : Est, Sud/Est
Partie Nord de Vosne-Romanée
Altitude: 220 m à 340 m
Caractères du vins : Le Vosne-Romanée symbolise par-dessus tout l’élégance. Son moelleux domine, soutenu par des tanins assez discrets et une acidité peu marquée. Ces Vins charnus, dotés d’une très bonne persistence sont très aromatiques, leur typicité mettant en relief des parfums de cerise, de fraise et de sous-bois.
VOSNE-ROMANEE « Aux Réas »
Nom Du Lieu-Dit : Aux Réas
Toponymie : Réas signifierais galet calcaire ou « Raie, Sillon » certainement en lien avec un champ labouré
Superficie totale de l’appellation : 9 hectares 78 ares 36 ca
Superficie en production au domaine : 34 ares 53 ca
Sols : Sol calcaire
Situations : Sud
Partie Sud de Vosne-Romanée
Altitude : 246 m
Caractères : Vin de garde, équilibrant richesse et tanins. Le fond peut paraître austère dans sa jeunesse: il doit développer en bouteille sa structure et son gras. Les tanins sont un peu plus fins et plus complexes.
NUITS-SAINT-GEORGES
1er CRU “ RUE DE CHAUX”
Toponymie : Son nom lui vient très vraisemblablement de sa situation géographique, le long de la rue qui mène vers le village de “Chaux” dans les “Haute Côtes”.
Superficie total de l’appellation : 2 hectares 12 ares 71 ca
Superficie en production au domaine : 28 ares 82 ca
Sols : Sol calcaire profond avec une fine couche d’argile sur limon et cailloutis.
Situations : Est
Partie Sud de Nuits-Saint-Georges
Altitude : 250 m à 260 m
Caractères : Les « Rue De Chaux » développent des tanins très fins à tendance sévère. Sa structure s’assouplie avec le temps et développe un vin avec une belle complexité aromatique et beaucoup de finesse.
NUITS-SAINT-GEORGES
1er CRU “LES PRULIERS”
Toponymie : Avant d'être plantés en vignes, ces terrains étaient sans doute colonisés par des pruniers sauvages.
Superficie totale de l’appellation : 7 hectares 11 ares 73 ca
Superficie en production au domaine : 9 ares 60 ca
Sols : Sol argilo caillouteux
Situation : Est
Partie sud de Nuits-Saint-Georges
Altitude : 250 m à 270 m
Caractères : “Les Pruliers” est un vin charpenté et puissant, avec des arômes complexes et amples. Ce vin s’épanouit avec l’âge.
NUITS-SAINT-GEORGES
1er CRU “ LES VAUCRAINS”
Toponymie : Le terme “Vaucrains” pourrait signifier un lieu peu fertile ou venant du patois bourguignon relatif à son relief vallonné (Vau) qui forme une fissure dans le coteau (Crain).
Superficie totale de l’appellation : 6 hectares 20 ares
Superficie en production au domaine : 26 ares 47 ca
Sols : Sol riche, lourd, pierreux et légèrement calcaire.
Exposition : Est, Nord / Est
Partie Sud de Nuits-Saint-Georges
Altitude : 250 m à 280 m
Caractères : « Les Vaucrains » possèdent une robe assez soutenue, un nez puissant laissant deviner la réserve. Par ses tanins bien présents, « Les Vaucrains » peuvent paraitre un peu sévère dans leur jeunesse. Ce vin charpenté nécessite patience afin de leur laisser le temps de s’assagir et de s’affirmer.
NUITS-SAINT-GEORGES
1er CRU “AUX BOUDOTS”
Toponymie : Elle est incertaine. Peut être est-ce le nom d’un ancien propriétaire du climat.
Superficie totale de l’appellation : 6 hectares 30 ares 18 ca
Superficie en production au domaine : 34 ares 32 ca
Sols : Sol fin limoneu-argilleux et calcaire fin
Situations : Est
Partie Nord de Nuits-Saint-Georges, en bordure de Vosne-Romanée
Altitude : 250 m à 290 m
Caractères : Les Boudots sont vifs et rigoureux. Ils sont reconnaissables par leur finesse, et leur élégance. Du faite de sa proximité avec Vosne-Romanée, Les Boudots on tendance a être le climat le plus tendre de l’appellation Nuits-Saint-Georges. Comme on le dit souvent : “Les Boudots sont des Nuits de Vosne”.
VOSNE-ROMANEE
1er CRU “LES CHAUMES”
Toponymie : “Chaumes” désigne une parcelle pauvre en végétations, souvent caillouteuse et laissée longtemps en friche, avant d’être plantée en vigne. Ces parcelles de terrain en friche permettaient de limiter l’érosion en cas d’orage violent.
Superficie totale de l’appellation : 6 hectares 46 ares
Superficie en production au domaine : 39 ares 43 ca
Sols : Sol profond et argileux
Situations : Est
Partie sud, centre de Vosne-Romanée
Altitude : 250 m
Caractères : Typique de Vosne-Romanée, “Les Chaumes” se caractérisent par leur finesse et leur élégance. Ce vin élégant et ample, est soutenu par des tanins de velours. Jeune, il est charnu et très aromatique.
VOSNE-ROMANEE
1er CRU “LES SUCHOTS”
Toponymie : On peut, peut- être rapproché “Suchots” de “Suc” et “Suquet” qui, dans le midi, désignent une butte. Ou encore “Suchots” pourrait désigner, en patois bourguignon, de vielles souches.
Superficie totale de l’appellation : 13 hectares 07 ares 60 ca
Superficie en production au domaine : 34 ares 30
Sols : Sol calcaire reposant sous un sous-sol pierreux et marneux
Situations : Est, Sud/Est
Partie Nord de Vosne-Romanée
Altitude : 250 m à 270 m
Caractères : Les Suchots sont remarquables par leur finesse et leur richesse. Ils sont corsés, parfumés et très élégants avec des arômes complexes. Les tanins fins et délicats lui donnent une belle longueur et une belle intensité ce qui en font un vin d’une grande élégance. Entre la Romanée Saint-Vivant, les Echezeaux et les Richebourg, “Les Suchots” selon certains dégustateurs figurent parmi les meilleures des 1ers Crus de Vosne-Romanée.
CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU
“Montiotes Hautes”
Toponymie : Il tire simplement son nom de la rivière qui passe au village : la Vouge
Superficie totale de l’appellation : 50 hectares 96 ares 54 ca
Superficie en production au domaine : 17 ares 54 ca
Sols : Sol calcaire dur et peu argileux
Situations : Est
Situé à proximité du château
Altitude : 240 m à 255 m
Caractères : Le Clos De Vougeot est un vin ample et charnus qui présente un bon équilibre entre les tanins fins, le moelleux et l’acidité discrete. C'est un vin élégant et harmonieux.
Domaine Jérôme Chezeaux
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Adresse
Domaine Jérôme Chezeaux
6 Route de Nuits Saint Georges
Premeaux-Prissey 21700
France
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